Colombo de poulet

5 Avr

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C’est une recette antillaise assez facile à faire. On a eu l’impression, le temps du repas d’être dans un pays ou il faisait beau et chaud! Mais bon la météo parisienne nous a vite rattraper…

Le Colombo est un mélange d’épices( curry, curcuma, cumin, coriandre..)
On peut trouver cette poudre dans les supermarchés soit au rayon épicés soit au rayon exotique. Les gaines à roussir sont plus difficile à trouver mais au rayon exotique d’un Grand supermarché vous devriez pouvoir en trouver, surtout qu’elles sont vraiment indispensables.

Ingredients:

– 8 morceaux de poulet de votre choix (ici 4 pilons, 3 ailes et 3 hauts de cuisses)
– des graines à roussir
– de la poudre à Colombo
– 4 pommes de terre
– 3 oignons
– du riz blanc
– de l’huile végétale
– sel poivre

Diluer 3 cuillères à soupe de poudre de curry avec un peu d’eau et verser ce mélange sur les morceaux de poulet, saler, poivrer puis réserver au frais toute une nuit.

Verser une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse avec les graines à roussir. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à leur coloration. Ajouter la marinade du poulet puis le reste de la poudre de curry ainsi que de l’eau afin de recouvrir le poulet. Mettre les oignons éminces ainsi que les pommes de terre coupés en morceaux.
Laisser mijoté sur feu doux pendant 40-50 minutes.
Cuire le riz puis servir.

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Gateau à l’ananas caramélisé

24 Mar

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C’est un de mes gâteaux préférés. Ce moelleux et ce goût d’ananas mélangé à celui de la noix de muscade hummmm!

Ingrédients:

Pour le gateau:
– 100g de sucre en poudre
– 1 boite d’ananas en tranches
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 150g de farine
– 85g de beurre fondu
– une pincée de sel
– une cuillère à café de muscade moulu

Pour le caramel:
– 80 gr de beurre mou.
– 80 gr de vergeoise brune ou du sucre si vous n’en avez pas.

Mettre la vergeoise et le beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel bien coloré et fluide puis le disposer dans le moule à gateau. Répartir les tranches d’ananas sur le caramel. Réserver le sirop contenu dans la boite d’ananas.

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Mélanger les œufs et le sucre jusqu’au blanchissement du mélange. Ajouter progressivement la farine puis le beurre fondu puis le sel et la muscade. Versez la préparation dans le moule au dessus des tranches d’ananas.
Enfournez pour environ 30min.
Démouler le gateau 2 minutes après l’avoir sorti du four puis verser un peu de sirop préalablement conservé.

Tarte au chocolat et noix de pecan

24 Mar

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La tarte aux noix de pecan à la base j’aime pas trop, je la trouve écœurante et trop sucrée. Et puis je me suis laissée tenter par une part de tarte au chocolat et noix de pecan dans un restaurant et j’ai adoooré!!!
J’ai donc décider de la faire et avec une boule glace à la vanille c’est irrésistible!

Ingrédients:
– une pâte sablée industrielle ou faite maison
– 250 g de noix de pécan
– 3 œufs
– 150 g de sucre roux
– 2 cuilleres à soupe de sirop d’érable
– 1 cuil. à café de vanille liquide
– 30 g de beurre fondu
– 100 g de chocolat noir

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Préchauffer le four à 180°C .
Enfourner la pâte sablée 20 min pour une cuisson à blanc en la piquant avec une fourchette et en plaçant des haricots secs dessus.
Hacher grossièrement les noix de pecan en conservant une vingtaine d’entre elles pour les disposer sur le dessus de la tarte.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-Marie.
Melanger les œufs avec le sucre ,le sirop d’érable, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu puis les noix de pécan.
Verser la garniture sur la pâte puis disposer les noix de pecan entières restantes et faire cuire pendant 30 mn. Laisser refroidir avant de servir.

Carbonade de poulet

10 Mar

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Un plat salé sur le blog! Enfin !!
Oui je préfère la pâtisserie mais je cuisine tout de même du salé (faut bien manger!)

C’est donc une recette du nord traditionnellement faite avec du bœuf. Mais je n’en suis pas fan alors je la revisite avec du poulet.

Ingrédients:

– 3 belles escalopes de poulet
– 66 cl de bière brune
– 2 oignons
– une petite barquette de lardons
– 3 tranches de pain d’épices recouvert de moutarde
– un peu de beurre et d’huile

Faire dorer les escalopes de poulet coupés en morceaux dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Ajouter les oignons en lamelles et la bière, laisser mijoter à couvert 1/2 heure.
Ajouter les tranches de pain d’épices, poivrez et saler laisser mijoter sur feu doux 1h.
Remuez de temps en temps puis ajouter les lardons crus et laisser de nouveau mijoter 1h.

La carbonade se mange généralement accompagnée de frites.

Bon appétit

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