Archive | mars, 2013

Gateau à l’ananas caramélisé

24 Mar

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C’est un de mes gâteaux préférés. Ce moelleux et ce goût d’ananas mélangé à celui de la noix de muscade hummmm!

Ingrédients:

Pour le gateau:
– 100g de sucre en poudre
– 1 boite d’ananas en tranches
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 150g de farine
– 85g de beurre fondu
– une pincée de sel
– une cuillère à café de muscade moulu

Pour le caramel:
– 80 gr de beurre mou.
– 80 gr de vergeoise brune ou du sucre si vous n’en avez pas.

Mettre la vergeoise et le beurre dans une casserole sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel bien coloré et fluide puis le disposer dans le moule à gateau. Répartir les tranches d’ananas sur le caramel. Réserver le sirop contenu dans la boite d’ananas.

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Mélanger les œufs et le sucre jusqu’au blanchissement du mélange. Ajouter progressivement la farine puis le beurre fondu puis le sel et la muscade. Versez la préparation dans le moule au dessus des tranches d’ananas.
Enfournez pour environ 30min.
Démouler le gateau 2 minutes après l’avoir sorti du four puis verser un peu de sirop préalablement conservé.

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Tarte au chocolat et noix de pecan

24 Mar

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La tarte aux noix de pecan à la base j’aime pas trop, je la trouve écœurante et trop sucrée. Et puis je me suis laissée tenter par une part de tarte au chocolat et noix de pecan dans un restaurant et j’ai adoooré!!!
J’ai donc décider de la faire et avec une boule glace à la vanille c’est irrésistible!

Ingrédients:
– une pâte sablée industrielle ou faite maison
– 250 g de noix de pécan
– 3 œufs
– 150 g de sucre roux
– 2 cuilleres à soupe de sirop d’érable
– 1 cuil. à café de vanille liquide
– 30 g de beurre fondu
– 100 g de chocolat noir

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Préchauffer le four à 180°C .
Enfourner la pâte sablée 20 min pour une cuisson à blanc en la piquant avec une fourchette et en plaçant des haricots secs dessus.
Hacher grossièrement les noix de pecan en conservant une vingtaine d’entre elles pour les disposer sur le dessus de la tarte.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-Marie.
Melanger les œufs avec le sucre ,le sirop d’érable, la vanille et le sel. Ajouter le chocolat fondu puis les noix de pécan.
Verser la garniture sur la pâte puis disposer les noix de pecan entières restantes et faire cuire pendant 30 mn. Laisser refroidir avant de servir.

Carbonade de poulet

10 Mar

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Un plat salé sur le blog! Enfin !!
Oui je préfère la pâtisserie mais je cuisine tout de même du salé (faut bien manger!)

C’est donc une recette du nord traditionnellement faite avec du bœuf. Mais je n’en suis pas fan alors je la revisite avec du poulet.

Ingrédients:

– 3 belles escalopes de poulet
– 66 cl de bière brune
– 2 oignons
– une petite barquette de lardons
– 3 tranches de pain d’épices recouvert de moutarde
– un peu de beurre et d’huile

Faire dorer les escalopes de poulet coupés en morceaux dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Ajouter les oignons en lamelles et la bière, laisser mijoter à couvert 1/2 heure.
Ajouter les tranches de pain d’épices, poivrez et saler laisser mijoter sur feu doux 1h.
Remuez de temps en temps puis ajouter les lardons crus et laisser de nouveau mijoter 1h.

La carbonade se mange généralement accompagnée de frites.

Bon appétit

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Brioche perdue façon Ladurée

2 Mar

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J’ai brunché chez Ladurée il y a un mois et je suis tombée amoureuse de leur brioche perdue! Hummm ce goût vanillé et ce moelleux…

J’ai donc cherchée à reproduire cette petite merveille et je suis tombée sur cette recette! Et c’était bien ça!
Maintenant le dimanche matin c’est brioche perdue chez nous!

Ingrédients pour 2 tranches bien généreuses ( j’en ai fait 3 avec ces quantités)

– 1 brioche
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 cl de crème liquide
– 40gr de sucre semoule
– 1 noisette de beurre
– 2 c. a café de poudre de vanille

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Versez la crème et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition. Puis retirer du feu. Laisser refroidir.
Melanger les jaunes d’oeufs et le sucre ,Ajoutez alors la crème vanillée en tournant à l’aide d’une spatule.Découpez dans la brioche 2 tranches environs de 2cm d’épaisseur; ôtez la croûte (ou pas! Je l ai laissée).
Faire chauffer une noisette de beurre dans une grande poêle. Trempez les tranches dessus dessous dans la préparation précédente, égouttez-les légèrement et placez-les dans la poêle.
Faire cuire environ 1 minute sur chaque face jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Servir avec un verre de lait!
Bonn appétit!