Archive | janvier, 2013

Galette bisontine

29 Jan

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Cette galette mintriguait alors je lai testé !
Cest une recette originaire de franche-comté! C’est une version plus light de la galette des rois traditionnelle.
La consistance me fait penser à un flan. C’est en fait une base de pâte à choux .
Je la referais sans problème, tout le monde à apprécié.
Merciiii B comme bon pour cette recette

Ingrédients:

25 cl de lait
60 g de sucre
70 g de beurre
130 g de farine
3 œufs entiers + 1 jaune d’oeuf pour dorer
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
10 cl de crème fraîche légère

Préchauffer le four à 180°C.

Verser dans une casserole le sucre, le beurre, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Porter à ébullition.

Hors du feu, verser la farine d’un seul coup et mélanger, puis, sur feu moyen mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Ajouter les œufs un à un hors du feu et mélanger pour obtenir une pâte homogène puis verser la crème.

Mettre la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et lisser le dessus. Puis étaler le jaune d’oeuf sur le dessus. À l’aide d’un couteau faire les motifs de son choix
Enfourner 25 minutes.

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Craquelés au chocolat

14 Jan

La recette la plus connue de ces biscuits est bien évidement celle de Laura Todd ! Je l’ai d’ailleurs tester mais je préfère celle contenant du lait concentré . Je trouve les biscuits plus moelleux .
Voilà donc cette recette, déjà vu sur plusieurs blogs !

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Ingrédients:

-200g de farine
-40g de sucre
-60g de beurre salé
-2 œufs
-180g de chocolat
-200g de lait concentré sucré
-1cc de levure
– un peu de sucre glace

Battre le sucre et les œufs.
Faire fondre le chocolat et le beurre et les ajouter au mélange œuf/sucre.
incorporer le lait concentré, puis la farine et la levure.

Mettre au frigo quelques heures afin que le mélange durcisse.
Préchauffer le four à 160°.

Faire des boules avec la pâte de la taille d’une balle de golf. Les rouler dans le sucre glace et les placer sur la plaque du four en les aplatissant.

Enfourner 10 à 13 minutes.
Les laisser refroidir et déguster avec du lait c’est encore meilleur !

Bon appétit!

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Cake à la pistache et aux framboises

14 Jan

Cette recette est tirée du livre « la pâtisserie des rêves »de Philipe Conticini. On retrouve dans cet ouvrage une recette de cake aux framboises et au thé matcha .
J’adore le thé matcha mais je viens d’acheter de la pâte de pistache j’ai donc voulu tester avec ce nouvel ingrédient.

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Ingrédients:

– 170g de beurre demi sel pommade (+ pour le moule)
– 65g de sucre roux
– 60g de sucre glace
– 60g de poudre d’amande
– 2 oeufs
– 1 jaune d’oeuf
– 15g de lait
– 60g de crème liquide
– 110g de farine
– 1/2 paquet de levure chimique
– 150g de framboises
– 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

– 2 blancs d’oeufs + 15g de sucre roux

Préchauffer le four à 170°C.
Mélanger les sucres avec la poudre d’amande puis fouetter en incorporant le beurre pommade.
Ajouter les oeufs entiers et le jaune d’oeuf.

Incorporer le lait et la crème liquide puis la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec le sucre et les mettre dans la préparation délicatement.

Verser un peu de la préparation dans le moule puis disposer les framboises et les recouvrir du reste de la pâte.

Faire cuire 50/55 minutes à 170°C.

Attendre 5 minutes que le cake refroidisse et démouler.

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Galettes des rois aux pommes et caramel au beurre salé

8 Jan

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Ingrédients ( pour 6 à 8 personnes )

2 pâtes feuilletées
2 pommes
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème d’amande:
3 oeufs
120g d’amandes en poudre
70g de beurre
80g de sucre
1càs de farine

Pour le caramel au beurre salé
20g de beurre salé
20g de sucre
30 ml de crème liquide

Mélanger tous les ingrédients pour la crème d’amande et réserver.
Faire le caramel en mettant le sucre dans une casserole et attendre qu’il soit translucide et coloré. Arrêter la cuisson. Mettre la crème liquide tiède doucement, tout en remuant avec une cuillère en bois puis ajouter le beurre.
Éplucher et couper les pommes en morceaux, les faire revenir dans une poêle et soupoudrer du sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°c.
Étaler la première pâte feuilletée, disposer le caramel au beurre salé puis la crème d’amande en évitant d’en mettre sur les bords de la pâte.
Parsemer les morceaux de pommes. Recouvrir avec la deuxième pâte en feuilletée en soudant bien les bords. Dorer la pâte avec un jaune d’oeuf et faire des dessins avec la pointe d’un couteau.
Enfourner 30/35 minutes.

Qui trouvera la fève? Ici le thème était cupcake!

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